当前位置: 主页 >> 手机行情

板栗烧童鸡的做法牛

来源:  点击次数:0  时间:2022-01-15

板栗烧童鸡的做法,板栗烧童鸡怎么做好吃?

〔主料辅料〕

童鸡1只(1000克)、姜(15克)、板栗(200克)、白糖(10克)、精盐(12克)、黄酒(10克)、酱油(30克)、湿淀粉(10克)、甜酱油(20克)、鸡清汤(1000克)、葱(15克)、熟猪油(1000克)。

〔烹制方法〕

1.将鸡宰杀,煺毛洗净,去内脏,斩去脚爪,切为 4 厘米见方的块。板栗用刀划十字,放入烤炉(炉温摄氏 150 度)烤 15 分钟,取出去壳及细皮。葱、姜洗净,葱切 3 厘米的段,姜切片。

2.炒锅置旺火,注入猪油,烧至六成热,下板栗炸 1 分钟,倒入漏勺沥油。炒锅内留底油 100 克,下葱、姜、黄酒

,煸出香味,放入鸡块,炒去部分水分,下甜、咸酱油、盐、白糖、鸡汤,沸后加盖,改小火炖 40 分钟,再下板栗 20 分钟,上桌前以旺火收汁,用湿淀粉勾芡,淋上明油,装盘即成。

工作没法按自己的思路进行 养生美食小贴士:

1.掌握好甜、咸酱油用量,调色宜浅不宜深,调色过度,成品发黑发暗,而味发苦,影响质量。

2.此为家常菜式,讲究吃原汁原味,放汤要适当,汤多则味淡,汤少则鸡不易烧透。

〔风味特点〕

1.板栗,原产我国。《诗经》已有阪有漆,隰有栗的记载。《史记货殖列传》云:燕秦千树栗??此其人皆与千户侯等。板栗的美味,深受历代文人的青睐,汉代的蔡邕、晋代的王羲之都写过《栗赋》,范成大有紫烂山梨红皱枣,总输易栗十分甜的诗咏。板粟含丰富的淀粉、蛋白质、脂肪等,营养成分的 98%可为人体吸收利用,被称为干果之王。云南中部和西北部出产的栗子为南方各省栗子之冠,个大鲜亮,肉质细密,糖多味甜。历来远销港澳、日本等地,备受欢迎。

2.板栗烧童鸡为滇西家常名菜,色泽深红,童鸡酥嫩,板栗甜糯,鲜香醇厚。

一加班就便秘怎么办
一紧张就闹肚子怎么办
经常闹肚子